Hôm nay Thành Phát sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi, đảm bảo bạn sẽ thích mê.
Chế biến 20 phút
Chuẩn bị 30 phút
Dành cho 3-4 người
Bánh khọt là một trong những loại bánh được mọi người yêu thích vì hương vị đặc biệt mà nó mang đến, hôm nay hãy thử chế biến thêm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi dưới đây, đảm bảo cả nhà bạn sẽ trầm trồ cho mà xem.
1Nguyên liệu làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen
- 200gr bột bánh khọt (hoặc bột bánh xèo)
- 100gr nước lá cẩm tím
- 150gr nấm mỡ trắng
- 50gr cà rốt
- 200gr giá
- 200gr hạt sen tươi
- 100gr chân nấm chà bông
- 150gr nước cốt dừa
- 1 chén nước dừa tươi
- 3 muỗng nước mắm chay
- Ngò rí
- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt
- Dụng cụ: Khuôn đổ bánh khọt, cọ.
Mẹo hay:
– Để chọn nấm mỡ trắng thì bạn nên chọn nấm có màu trắng đều, không bị dập, không bị thâm đen, nấm có mùi thơm đặc trưng là nấm tươi, còn nấm có mùi hôi khó chịu thì hạn chế mua, nên chọn nấm có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
– Cách chọn hạt sen: Muốn mua hạt sen tươi ngon bạn nên chọn hạt sen chưa tách vỏ, sau đó mang đem phơi nắng và tách vỏ, đây là cách tốt nhất có được hạt sen tươi ngon, còn hạt sen già thì sẽ có màu trắng ngà, vàng đậm cùng lớp ngoài căng tròn không nên chọn.
2Cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Nấm mỡ sau khi mua về cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối sau đó để ráo và thái mỏng, cà rốt rửa sạch, bào vỏ sau đó thái sợi, giá cũng rửa sạch và thái nhuyễn, hạt sen ngâm trong nước muối sau đó để ráo nước. Ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch và tiến hành thái nhuyễn.
Bước 2 Pha bột bánh khọt
Cho vào tô 200gr bột bánh khọt, 100ml nước lá cẩm tím, 150ml nước cốt dừa, 150ml nước, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh ngò rí băm nhuyễn, đánh bột cho tan đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3 Xào nhân
Cho một muỗng dầu ăn vào chảo đun sôi, sau đó cho nấm mỡ đã thái lát vào chảo, cà rốt thái sợi vào và tiến hành nêm nếm khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều cho đến khi nấm chín. Sau đó cho 100gr chà bông vào chảo xào sơ rồi tắt bếp.
Bước 4 Nấu nước mắm
Đun sôi 1 chén nước dừa tươi, 5 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường, ⅓ muỗng canh muối, ⅓ muỗng canh bột ngọt. Nấu với lửa nhỏ đến khi nước mắm kẹo lại thì cho ra chén.
Bước 5 Hoàn thiện món ăn
Hoàn thiện món ănCho giá đã thái ngắn vào bột bánh khọt, trộn đều để tạo độ xốp cho bánh. Cho một ít dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho một ít bột vào khuôn (½ khuôn) xoay khuôn thật đều để rìa bánh mỏng và giòn, sau đó cho một ít nhân đã xào kèm hạt sen.
Cuối cùng đậy nắp chờ bánh chín, khi bánh đã chín thì cho một ít dầu ăn vào bánh để bánh không bị khô và cũng giúp lấy bánh dễ dàng hơn.
Bước 6 Thành phẩm
Bánh khọt khi hoàn thành có màu tím cực đẹp mắt, nhân thì thơm lừng hạt sen kèm nấm và cà rốt xào, ăn kèm nước mắm đậm đà và một ít rau sống vô cùng ngon miệng, hấp dẫn.
3Thưởng thức
Thưởng thứcĐĩa bánh khọt với màu tím bắt mắt có nhân hấp dẫn, ăn vô cùng lạ miệng khác với hương vị bánh khọt thông thường, hãy thử chế biến bánh khọt theo cách này để chiêu đãi cả nhà nhé.
Cảm ơn bạn vì đã theo dõi bài viết, hy vọng với những hướng dẫn của Thành Phát về cách làm bánh khọt lá cẩm nhân nấm hạt sen thơm béo, ngọt bùi sẽ giúp bạn thực hiện thành công nhé
Có thể bạn quan tâm:
